本日はダックワーズ。
発音が色々でダッコワーズともよばれています。
発祥はフランス、ダックス地方で、メレンゲにアーモンドの粉を入れ
粉糖をふりかけて焼いたお菓子です。外はカリッと中はしっとり。
少々、甘いような気もします。サンドのクリームはプラリネの
バタークリーム。自家製プラリネに良質のバターで作ったクリームは
口溶けもよく、いやみが残らないのが私の好み。
フランスでは大きいサイズの物ですが、日本では福岡の１６区の
三島さんが小さいサイズで作り出し人気を得たために
現在の形が一般的になっております。
